کنٹینرز پر جانے کے لیے مائکروویو محفوظ: ریسٹورنٹ اور فوڈ سروس کے خریداروں کے لیے ایک عملی گائیڈ

جب سورسنگکنٹینرز میں جانے کے لیے مائکروویو محفوظ-ریستوراں، ڈیلیوری سروس، یا کیٹرنگ آپریشن کے لیے، لیبل وہ جگہ ہے جہاں سے عمل شروع ہوتا ہے، نہ کہ یہ کہاں سے ختم ہوتا ہے۔ یہ گائیڈ اس بات کا احاطہ کرتا ہے کہ ریگولیٹری اسٹینڈرڈ کو درحقیقت کیا ضرورت ہے، کون سا مواد برقرار ہے اور کون سا نہیں، بلک کرنے سے پہلے کس طرح ٹیسٹ کیا جائے، اور وہ غلطیاں جن کی وجہ سے کھانے کے کاروبار کو سب سے زیادہ لاگت آتی ہے۔

"مائیکرو ویو سیف" کا اصل مطلب کیا ہے - اور کیا نہیں ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں، FDA 21 CFR پارٹ 177 کے تحت پلاسٹک فوڈ پیکیجنگ سمیت فوڈ کنٹیکٹ میٹریلز کو ریگولیٹ کرتا ہے، جو کہ فوڈ ہینڈلنگ اور پیکیجنگ میں استعمال ہونے والے پولیمر- پر مبنی مواد کو کنٹرول کرتا ہے۔ کسی کنٹینر کو مائکروویو محفوظ کے طور پر بیان کرنے کے لیے، اس بات کی تصدیق کے لیے اس کا ٹیسٹ کیا جانا چاہیے کہ یہ حرارتی حالات میں نقصان دہ مادوں کو کھانے میں منتقل نہیں کرے گا اور اس طرح خراب نہیں ہوگا جس سے کھانے کی حفاظت پر سمجھوتہ ہو۔

مینوفیکچررز کو لیبل - استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے لیکن جب وہ ایسا کرتے ہیں، تو اس کی جانچ کے ذریعے حمایت کی جانی چاہیے۔ مناسب دستاویزات والے سپلائر سے، لیبل کا اصل وزن ہوتا ہے۔ ایک سپلائر سے جو اسے پیدا نہیں کر سکتا، یہ صرف سیاہی ہے۔

کچھ چیزیں جو لیبل کا احاطہ نہیں کرتی ہیں:

• ڑککن خود بخود شامل نہیں ہے۔ڈھکن اکثر کنٹینر بیس سے مختلف رال ہوتے ہیں۔ PS #6 کے ڈھکن کے ساتھ PP #5 بیس کم-قیمت والی مصنوعات - میں عام ہے اور ان میں سے صرف ایک رال مائکروویو کے استعمال کے لیے موزوں ہے۔ ہر جزو کی الگ سے تصدیق کریں۔
• زیادہ-چربی اور زیادہ-چینی والے کھانے ایک مختلف گرمی کا ماحول ہیں۔پانی-کی بنیاد پر پکوان تقریباً 100 ڈگری پر بند ہوتے ہیں؛ مائکروویو میں چربی اور شکر اس سے کافی حد تک بڑھ سکتے ہیں۔ سوپ کے لیے درجہ بند ایک کنٹینر فیٹی سالن کے نیچے خراب ہو سکتا ہے۔
• "مائیکرو ویو سیف" معیاری دوبارہ گرم کرنے کا احاطہ کرتا ہے، نہ کہ پائیدار ہائی-پاور کوکنگ۔زیادہ تر کنٹینرز کو عام دوبارہ گرم کرنے کے چکروں کے لیے ٹیسٹ کیا جاتا ہے، پوری-بجلی کے استعمال میں توسیع نہیں کی جاتی ہے۔

کون سا کنٹینر مواد مائکروویو محفوظ ہیں؟

پولی پروپیلین (PP #5) اور MFPP

PP #5 مائیکرو ویو ایبل فوڈ پیکیجنگ کے لیے انڈسٹری کا معیار ہے۔ یہ BPA-مفت ہے، کھانے کے رابطے کے استعمال کے لیے FDA کی طرف سے تسلیم شدہ، اور مائکروویو کو دوبارہ گرم کرنے کے دوران کھانا اس درجہ حرارت پر مستحکم ہے۔ نمبر 5 کے ساتھ ری سائیکلنگ مثلث، یا کنٹینر بیس پر مخفف "PP" سے اس کی شناخت کریں۔

MFPP - منرل-فلڈ پولی پروپیلین - ایک کثافت پی پی ویرینٹ ہے جو فوڈ سروس ٹیک وے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔سیاہ MFPP ہینگڈ-ڈھکن والے کنٹینرزاورسفید MFPP فارمیٹسریستوراں کے ٹیک وے میں دونوں عام ہیں۔ چونکہ MFPP PP-کی بنیاد پر ہے، اس میں ایک ہی مائکروویو مطابقت رکھتا ہے - لیکن اس بات کی تصدیق کریں کہ آپ کی مخصوص پروڈکٹ میں واضح مائکروویو محفوظ عہدہ ہے، کیونکہ فارمولیشنز مختلف ہوتی ہیں۔

پتلے-دیواروں والے PP کنٹینرز (تقریباً 1 ملی میٹر سے نیچے) زیادہ چکنائی والے کھانے کے ساتھ مسلسل رابطے میں خرابی کا زیادہ خطرہ ہوتے ہیں۔ اگر آپ کے مینو میں تیل- سے بھرپور پکوان شامل ہیں، تو آرڈر کرنے سے پہلے دیوار کی موٹائی کی وضاحتیں طلب کریں۔

کاغذ کے کنٹینرز: کوٹنگ کیا اہمیت رکھتی ہے۔

کاغذی کنٹینرز فوری-سروس اور تیز-آرام دہ ترتیبات میں معیاری ہیں۔ آیا وہ مائکروویو محفوظ ہیں اس کا انحصار مکمل طور پر کوٹنگ پر ہے:

• PE-لیپت کاغذ(پولیتھیلین) نمی کے خلاف مزاحم ہے-اور معیاری دوبارہ گرم کرنے کے لیے اچھی طرح برقرار رہتی ہے۔ یہ وہ ورژن ہے جسے تلاش کرنا ہے۔
• PLA-لیپت کاغذیہ پلانٹ-ماخوذ اور ماحول دوست کے طور پر مارکیٹ کیا جاتا ہے-لیکن معیاری PLA تقریباً 50–55 ڈگری - پر اس حد کے اندر نرم ہونا شروع ہو جاتا ہے جس حد تک کھانا دوبارہ گرم ہوتا ہے۔ PLA-کوٹیڈ کنٹینرز کو مائیکرو ویو نہیں کرنا چاہیے۔ گرینر پیکیجنگ پر سوئچ کرتے وقت یہ سب سے عام غلطیوں میں سے ایک ہے: کمپوسٹ ایبلٹی اور گرمی کو برداشت کرنا مکمل طور پر الگ الگ خصوصیات ہیں۔
• بغیر لیپت کاغذگرمی اور نمی کے تحت تیزی سے ساختی سالمیت کھو دیتا ہے۔ کسی بھی گرم کھانے کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

مائکروویو مطابقت کے ساتھ ساتھ پائیداری کو ترجیح دینے والے آپریشنز کے لیے، عملی انتخاب PE-کوٹیڈ پیپر یا بیگاس - ہے PLA نہیں۔ ہماریپائیداری کا صفحہایکو-فوکسڈ آپریشنز کے لیے مواد کے اختیارات اور سرٹیفیکیشن کا احاطہ کرتا ہے۔

Bagasse اور بانس فائبر

گنے کے بیگاس اور بانس کے فائبر کنٹینرز عام طور پر معیاری دوبارہ گرم کرنے کے لیے مائکروویو میں محفوظ ہوتے ہیں، عام طور پر مینوفیکچرر کے لحاظ سے 95-110 ڈگری درجہ بندی کی جاتی ہے۔ کمپوسٹ ایبلٹی اور مائکروویو مطابقت کا امتزاج انہیں پائیداری کے اہداف کے ساتھ فوری-سروس ریستوراں کے لیے عملی بناتا ہے۔ ہماریکمپوسٹ ایبل بیگاس کلیم شیل کنٹینرزفوری-سروس سیٹنگز میں برگر، رائس باکس، اور نوڈل فارمیٹس میں استعمال ہوتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے زیادہ درجہ حرارت پر تیل- سے بھرپور غذاؤں کے ساتھ مستقل رابطے کی حد ہے -، PP یا MFPP زیادہ قابل اعتماد ہے۔

وہ مواد جو مائکروویو میں کبھی نہیں جانا چاہئے۔

سیاہ پلاسٹک پر ایک نوٹ:جنوری 2024 میں،زہریلا-مفت مستقبل میں شائع شدہ تحقیقبڑے امریکی اور یورپی خوردہ فروشوں سے نمونے لیے گئے سیاہ پلاسٹک کے کھانے کے کنٹینرز میں ری سائیکل شدہ الیکٹرانکس - سے وابستہ خطرناک شعلہ مزاحمت - کی نشاندہی کرنا۔ تصدیق شدہ فوڈ-گریڈ مینوفیکچررز کے بلیک پی پی کنٹینرز اس تحقیق کا موضوع نہیں ہیں، لیکن یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ گرم کھانے کے لیے حاصل کیے گئے کسی بھی سیاہ پلاسٹک کے لیے مواد کی دستاویزات کیوں اہمیت رکھتی ہیں۔ اگر کوئی فراہم کنندہ رال کی قسم اور خوراک- سے رابطہ کی تعمیل کی تحریری تصدیق نہیں کر سکتا، تو یہ خطرہ مول لینے کے قابل نہیں ہے۔ مزید سیاق و سباق:کیا سیاہ پلاسٹک کے ٹیک آؤٹ کنٹینرز استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہیں؟

مختلف پیکیجنگ ایپلی کیشنز میں PP، PS #6، اور PET کے موازنہ کے لیے:PP بمقابلہ PS #6 بمقابلہ PET: مائیکرو ویو ایبل کنٹینرز کے لیے صحیح مواد کا انتخاب.

بلک کرنے سے پہلے کنٹینر کی جانچ کیسے کریں۔

ہر سپلائر تصدیق کرے گا کہ ان کے کنٹینرز مائکروویو محفوظ ہیں۔ یہ جاننے کا واحد قابل اعتماد طریقہ یہ ہے کہ آیا یہ آپ کے مخصوص کھانے کے لیے ہے یا نہیں، حجم آرڈر کرنے سے پہلے خود اس کی جانچ کریں۔

1. نمونہ کنٹینر کو اپنی سب سے زیادہ ڈیمانڈ ڈش - سے بھریں-چربی یا زیادہ-چینی، نہ کہ پانی پر مبنی چیز-۔ مائیکروویو میں چکنائی اور شکر پانی سے زیادہ گرمی پیدا کرتے ہیں، اور یہی وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر کنٹینرز ناکام ہو جاتے ہیں۔
2. ڑککن بند کریں جیسا کہ کوئی صارف کرے گا۔ زیادہ تر گاہک ڈھکن لگا کر مائیکرو ویو کرتے ہیں۔
3. 800-1,000W پر 90 سیکنڈ چلائیں۔ معائنہ کریں۔ اگر یہ گزر جاتا ہے تو، دوسرا 60 سیکنڈ سائیکل چلائیں۔
4. اس کے لیے چیک کریں: بنیاد یا دیواروں کا وارپنگ، ڈھکن کا فیل ہونا یا سیل کا کمپریشن، کوئی غیر معمولی بدبو، اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، آیا بیس نرم یا مشکل محسوس ہوتا ہے۔
5. ریفریجریٹر کے درجہ حرارت سے دہرائیں تاکہ اگلے دن ایک گاہک کو دوبارہ گرم کرنے والے بچے کو دہرائیں۔

آپ جو ڈش پیش کرتے ہیں اس میں ناکامی کا مطلب ہے کہ کنٹینر آپ کے آپریشن کے لیے صحیح نہیں ہے۔ یہ پندرہ-منٹ کا ٹیسٹ واحد سب سے مؤثر معیار کی جانچ ہے جو زیادہ تر خریدار کبھی نہیں چلاتے ہیں۔ آپ کو جو کچھ ملتا ہے اس کی ترجمانی میں مدد کے لیے:کیسے جانیں کہ آیا آپ کا ٹیک آؤٹ کنٹینر مائکروویو محفوظ ہے۔.

کنٹینرز کو آپ کے مینو اور آپریشن سے ملانا

کھانے کی قسم کے مطابق

• زیادہ- چکنائی والے پکوان(کری، کریم-پر مبنی چٹنی، بھاری چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی خوراک): PP #5 یا MFPP جس میں دیوار کی موٹائی کی تصدیق کی گئی ہے اور چکنائی سے بھرپور غذا کے لیے دستاویزی کارکردگی۔ Bagasse اس زمرے میں کم-چربی اشیاء کے لیے کام کرتا ہے، لیکن بھاری تیل- سے بھرپور پکوانوں کے لیے، PP زیادہ محفوظ ہے۔
• سوپ اور شوربے: ڈھکن میں وینٹ میکانزم کے ساتھ گول پی پی کنٹینرز۔ بھاپ کا دباؤ اہم ناکامی کا نقطہ ہے - سیل بند ڈھکن بغیر کسی پاپ یا ڈیفارم کے۔ ہماریلیک-کھانے کی تیاری کے کنٹینرزایک ساختی ڑککن اور مہر ڈیزائن کے ساتھ اس کو حل کریں۔
• چاول، نوڈلز، اور اناج پر مبنی پکوان-: مواد کی ایک وسیع رینج یہاں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔ PE-کوٹیڈ پیپر، بیگاس کلیم شیل، اور PP سبھی خشک یا نیم-خشک کھانے کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے کام کرتے ہیں۔
• کثیر-اجزائیہ کھانا: پی پی میں کمپارٹمنٹ ٹرے دوبارہ گرم کرنے کے دوران حصوں کے درمیان چٹنی کی منتقلی کو روکتی ہیں۔ ہمارے براؤز کریںپلاسٹک مائکروویو کنٹینرزدستیاب ٹرے اور سنگل-کمپارٹمنٹ فارمیٹس کے لیے رینج۔

آپریشن کی قسم کے مطابق

جاننے کے قابل غلطیاں خریدنا

تمام پلاسٹک کنٹینرز کو مائیکرو ویو محفوظ سمجھنا۔اس کے لیے صرف PP #5 اور MFPP تیار اور جانچے گئے ہیں۔ پولیسٹیرین (PS #6)، PVC، اور نامعلوم ری سائیکل پلاسٹک کے کنٹینرز نہیں ہیں۔ بنیاد پر ری سائیکلنگ نمبر سب سے تیز دستیاب چیک ہے۔

ڑککن کو الگ سے چیک نہیں کرنا۔PS #6 کے ڈھکن کے ساتھ PP بیس کم-قیمت والے کنٹینر کی حدود میں ایک عام جوڑا ہے۔ کسی بھی سیٹ کو قبول کرنے سے پہلے اپنے سپلائر سے ہر جزو کے لیے آزادانہ طور پر مائکروویو کی درجہ بندی کی تصدیق کرنے کو کہیں۔

کمپوسٹ ایبل کا مطلب مائیکرو ویو ایبل ہے۔PLA کمپوسٹ ایبل ہے اور مائکروویو کے استعمال کے لیے غیر موزوں ہے۔ Bagasse کمپوسٹ ایبل اور مائکروویو محفوظ ہے۔ مادی کیمسٹری تھرمل کارکردگی کا تعین کرتی ہے - ایکو-لیبل نہیں۔

بغیر جانچ کے حجم کا ارتکاب کرنا۔ایک مخصوص شیٹ کارخانہ دار کے ٹیسٹ کے حالات کی عکاسی کرتی ہے۔ آپ کا حرارت کا ٹیسٹ آپ کو بتاتا ہے کہ آپ کے کھانے کے ساتھ کیا ہوتا ہے۔ دونوں معاملہ؛ زیادہ تر خریدار صرف مخصوص شیٹ چیک کرتے ہیں۔

مثالی کسٹمر کے رویے کے لیے انتخاب کرنا۔صارفین مائیکرو ویو کنٹینرز کے ڈھکنوں کے ساتھ مکمل پاور پر، ہدایت سے زیادہ دیر تک بند ہیں۔ ان شرائط کے تحت اپنی پیکیجنگ کی جانچ کریں - تجویز کردہ نہیں۔

کسی بھی بلک خریداری سے پہلے کے لیے ایک مفید چیک لسٹ:ڈسپوزایبل فوڈ کنٹینرز خریدنے سے پہلے 5 چیزیں چیک کریں۔.

مختصر ورژن

زیادہ تر فوڈ سروس آپریشنز کے لیے، PP #5 یا MFPP مائیکرو ویو سیف ٹیک وے پیکیجنگ کے لیے صحیح نقطہ آغاز ہے - اچھی طرح سے-ٹیسٹ شدہ، وسیع پیمانے پر دستیاب، اور کھانے کی اقسام کی وسیع رینج میں قابل اعتماد۔ مائکروویو مطابقت کے ساتھ کمپوسٹ ایبل پیکیجنگ کے لیے، بیگاس ایک عملی انتخاب ہے۔ PLA ایک ماحول دوست آپشن ہے-جو اس گفتگو میں شامل نہیں ہے۔

آپ جو بھی مواد منتخب کرتے ہیں، حجم پر آرڈر کرنے سے پہلے اپنے اصل مینو کے ساتھ اپنا ہیٹ ٹیسٹ چلائیں۔ یہ پندرہ منٹ ہے جو سب سے زیادہ قابل گریز پیکیجنگ کی ناکامیوں کو روکتا ہے۔نمونے کی درخواست کے لیے ہم سے رابطہ کریں۔کسی بھی بلک آرڈر کا ارتکاب کرنے سے پہلے۔